Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Den gegarten Reis in eine Schüssel geben.
Das Gemüse in der Brühe bissfest garen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und unter den Reis heben. Die Mischung in eine ausgefettete Auflaufform füllen.
Die Sahne mit einem Drittel des geriebenen Käses vermischen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken und den Reis damit überziehen. Mit dem restlichen Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen.