Butter sahnig rühren, Eigelb hinzufügen und mit Quark und Milch schaumig schlagen. Grieß unterrühren, gewürfelten Kochschinken hineingeben, mit Kräutern, Salz und Paprika würzen.
Den steifen Eischnee unterziehen, die Masse sofort in eine gut gefettete Auflaufform füllen. Mit Paniermehl und Butterflöckchen belegen und goldbraun backen.
Dazu: Salat und/oder Tomatensoße