Petersilien-Hackfleisch-Torte
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Die Form mit dem Blätterteig auslegen und dabei einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und bis zur Weiterverwendung kühl stellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten. Das Hackfleisch und das Bouillon-Gemüse dazugeben und alles unter Rühren etwa 10 Minuten kräftig anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hackfleischmasse gut abkühlen lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, grob zerkleinern und mit etwas Salz zerreiben. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
Die Crème fraîche in einer Schüssel mit dem Knoblauch verrühren. Die Eier unterrühren, dann die Petersilie und die Zitronenschale untermischen. Den Käse und die abgekühlte Hackfleischmasse dazugeben und unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss würzen und auf dem Teigboden verteilen.
Die Torte auf der mittleren Schiene in den kalten Backofen stellen und bei 200°C etwa 40 Minuten goldbraun backen. Die Petersilien-Hackfleisch-Torte lauwarm nach Belieben mit Kirschtomaten und Feldsalat servieren.