Paprikaschoten halbieren,puutzen und in kochendem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren.
Zwiebel würfeln und Champignons in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Champignons dazugeben und etwa 5 Minuten braten.
Schafskäse würfeln, mit den Champignons mischen, mit Pfeffer und Sojasoße abschmecken.
Die Paprikahälften in eine Auflaufform legen, mit der Pilz-Mischung füllen und etwa 25 Minuten bei 180° C im Backofen backen.
Dazu: Vollkorntoast oder Reis