Die Zwiebel schälen und würfeln, in dem Öl glasig dünsten. Den Spinat und die Gewürze zugeben. Den Deckel schließen und den Spinat auf diese Weise vorsichtig auftauen und garen. Ab und zu umrühren.
Knoblauch schälen und zusammen mit den Oliven, getrockneten Tomaten und Öl mit dem Pürierstab grob zerkleinern.
Die Hähnchenschnitzel in wenig Öl von beiden Seiten anbraten. Mit der Gemüsebrühe angießen, die Oliven-Tomaten-Paste einrühren. Für ca. 5 Minuten die Hähnchenschnitzel darin ziehen lassen.
Den Spinat abschmecken, die Hähnchenschnitzel darauflegen und die Oliven-Tomaten-Paste rundherum träufeln.
1 Portion enthält ca. 370 kcal