Die Kartoffeln wie gewohnt kochen und abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, das ganze zwischen den Schichten mit Salz, Pfeffer, Petersilie und wer mag Kümmel würzen.
Danach ein bisschen von der Fleisch-/Gemüsebrühe darüber geben und warten bis die Kartoffeln die Brühe aufgenommen haben. Immer wieder von der Brühe drauf, bis die Kartoffeln nichts mehr aufsaugen, das kann je nach Kartoffeln leider dauern.
Dann erst die fein geschnittenen Zwiebeln, manchmal auch noch etwas Knoblauch, und einen Schuss Essig dazugeben. Wenn der Salat dann fast fertig ist noch ein bisschen Öl dazugeben, ich nehme dazu sehr gerne Olivenöl, und fertig ist der Kartoffelsalat.