Die Milch mit 2 TL Meersalz und dem Muskat zum Kochen bringen. Den Grieß in die kochende Milch einstreuen, mit einem Holzlöffel umrühren und so lange unter Rühren kochen, bis ein fester „Kloß“ entsteht (etwa 1 Minute). Den Topf vom Herd nehmen, die Butter zufügen, schmelzen lassen und unterrühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren.
Die Grießmasse zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.
Das Wasser mit 2 EL Salz zum Kochen bringen. Mit zwei Teelöffeln (besser: Eisportionierer) von der Grießmasse Klößchen abstechen, die Löffel dabei immer wieder ins kochende Salzwasser tauchen. Die Klößchen garen bis sie og´ben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen. Eine große, flache Auflaufform ausfetten. Die Klößchen darin verteilen.
Für die Soße die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, beides fein schneiden und im Olivenöl in einem kleinen Topf glasig braten. Den Grünkern mehlfein mahlen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, grob zerkleinern und zusammen mit dem Grünkernmehl, dem Basilikum und der Gemüsebrühe fein mixen. Den Inhalt des Mixers in den Topf mit den Zwiebeln gießen und alles unter gelegentlichem Umrühren 2-3 Minuten kochen lassen.
Die Soße über die Grießklößchen in die Auflaufform gießen. Den Käse über die Gnocchi streuen. Das Gericht im vorgeheizten Backofen auf der oberen Schiene bei 200-250º 15 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen und etwas knusprig ist.
Das passt dazu:
grüner Salat
Tip:
Falls es mal etwas schneller gehen muss, tut es auch eine gut gewürzte Tomatensauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Wasser.