Fischfilet mit Mandelkruste
Das Fischfilet abspülen und trocken tupfen. Zitrone heiß abspülen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Saft auspressen. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln.
Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Das verquirlte Ei in einen zweiten, die grob gemahlenen Mandeln, in Streifen geschnittenes Basilikum und Zitronenschale in einen dritten tiefen Teller geben.
Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in der Mandel-Mischung wenden. Dabei die Panade fest andrücken. Fischstücke ins heiße Öl geben und bei kleiner Hitze von jeder Seite fünf Minuten braten.