Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Speck mit Zucker in dem heißen Olivenöl anbraten. Etwas Balsamico dazugeben und kurz schmoren lassen. Den Mais (nicht abtropfen), die Tomaten (nicht abtropfen), Paprikawürfel und Karottenstückchen dazugeben. Die Tomaten zerdrücken und etwa 10-20 min. (je nach Fleischsorte) köcheln lassen.
Kräuter, Petersilie, Schnittlauch und Kartoffeln dazu und das Ganze mit Fleischbrühe aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist. Nun 20-30 min. kochen (bis die Kartoffeln gar sind).
Mit dem Tomatenmark andicken und mit Pfeffer und Paprika abschmecken (Salz ist mehr als genug in der Fleischbrühe und dem Speck). Wem das Ganze nicht dick genug ist, der kann es noch etwas andicken.
Als Beilage passen Brötchen oder Brot und Salat.