Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Salami in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Mais abgießen.
Baguettescheiben in einer Auflaufform verteilen und Paprika, Mais, Tomaten und Salami darauf verteilen. Eier mit Milch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen, über dem Gemüse verteilen und mit Käse bestreuen. Gemüse-Ofenschlupfer im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und genießen.